냉동실에 보관해야 제맛인 러시아의 국민 만두 펠메니

러시아의 전통 만두인 펠메니는 사실 얼려 먹는 것이 정석입니다. 눈이 많이 내리는 시베리아에서 사냥꾼들이 장기간 보존하기 위해 만두를 꽁꽁 얼려 다녔던 관습이 오늘날까지 이어져 내려온 덕분입니다.

펠메니는 고기 소를 얇은 피로 감싼 형태인데, 과거 혹독한 추위 속에서 단백질을 섭취해야 했던 사냥꾼들에게는 최고의 비상식량이었습니다. 신기하게도 러시아 사람들은 갓 만든 것보다 냉동 상태의 만두를 끓는 물에 바로 넣어 먹는 것을 훨씬 선호합니다. 만두피가 쫄깃해지고 식감이 더 탱글탱글해지기 때문입니다. 이제는 러시아 전역에서 사 먹는 냉동식품의 대명사가 되었지만, 그 안에는 혹독한 겨울을 이겨냈던 시베리아 사람들의 생존 지혜가 담겨 있습니다.