세계에서 가장 지독한 냄새를 가진 발효 청어 수르스트뢰밍

스웨덴의 전통 음식 수르스트뢰밍은 발효 과정에서 생성된 가스로 인해 캔이 팽창할 정도로 강력한 암모니아 향을 풍기는 것이 특징이다.

16세기부터 내려온 이 요리는 발트해 청어를 소금물에 절여 자연 발효시켜 만듭니다. 캔을 개봉할 때 발생하는 특유의 고약한 냄새 때문에 실내보다는 야외에서 먹는 것이 암묵적인 규칙으로 통합니다. 단순히 상한 생선이 아니라 오랜 세월 검증된 발효 기술의 산물이라는 점이 놀랍습니다. 오늘날에는 스웨덴 식문화의 독특한 상징으로 자리 잡으며 많은 이들에게 잊지 못할 강렬한 미식 경험을 선사하고 있습니다.