우리가 몰랐던 파프리카 가루의 반전 제조 과정

파프리카 가루는 단순히 고추를 말린 것이 아니라, 고추의 씨와 줄기를 얼마나 제거하느냐에 따라 맛의 깊이가 결정되는 정교한 향신료입니다.

흔히 매운 고춧가루와 비슷하다고 생각하지만 파프리카 가루는 훨씬 부드러운 품종의 고추를 사용합니다. 달콤한 맛을 내는 고급 파프리카 가루는 씨앗을 거의 완벽하게 제거하여 깔끔한 맛을 구현합니다. 반면 조금 더 강렬하고 매운맛을 원할 때는 씨앗과 줄기를 일부 남겨 특유의 풍미를 더합니다. 요리사의 의도에 따라 원물의 구성이 달라지는 셈이니, 파프리카 가루는 단순한 가루가 아니라 고추의 정수만을 담아낸 결과물이라 할 수 있습니다.