뜨거운 요리라는 편견을 깬 전 세계의 차가운 수프들
수프는 원래 따뜻해야 한다는 생각과 달리, 인류는 아주 오래전부터 더위를 이기기 위해 차가운 수프를 즐겨왔다. 이는 주로 기름기와 육류를 줄여 몸을 가볍게 유지하려는 지혜가 담긴 여름철 보양식이다.
차가운 수프는 기온이 높은 지역에서 더위를 식히기 위해 탄생한 아주 오래된 문화입니다. 스페인의 가스파초처럼 채소를 갈아 시원하게 마시는 것부터, 맑은 생선 육수를 차갑게 식혀 먹는 방식까지 그 종류도 매우 다양하죠. 따뜻한 수프보다 지방 함량이 낮아 소화에도 부담이 적습니다. 무더운 여름날 입맛이 없을 때 차가운 수프 한 그릇은 당신의 식탁에 색다른 활력을 불어넣어 줄 것입니다.