고래 고기는 인류 공통의 옛 식탁이었다

오늘날 고래 고기는 생소한 식재료지만, 과거에는 서유럽과 식민지 시대 미국을 포함한 전 세계인이 즐겨 먹던 대중적인 식단이었다.

고래 고기는 근육뿐만 아니라 피부인 무크턱과 지방층인 블러버까지 버릴 것 없이 활용되던 소중한 단백질 공급원이었습니다. 현재는 상업적 포경이 대부분 금지되었지만, 북극권 원주민이나 페로 제도 등 일부 지역에서는 전통적인 생존 경제의 일환으로 여전히 명맥을 잇고 있습니다. 과거의 일상적인 음식이 오늘날 특정 문화권의 독특한 식습관으로 남게 된 과정은 인류와 해양 포유류의 복잡한 관계를 잘 보여줍니다.