영국 초리 케이크가 납작한 진짜 이유

영국 초리 케이크는 원래 둥글고 두툼한 모양이 아니라 일부러 납작하게 눌러 만든다. 빵의 속재료인 건포도가 밖으로 삐져나와 카라멜처럼 바삭하게 구워지는 맛을 즐기기 위해서다.

일반적인 케이크와 달리 초리 케이크는 밀대로 밀어 평평하게 만드는 과정이 필수적이다. 이 과정을 거치면 빵 속의 건포도가 표면으로 올라와 열에 직접 닿으며 독특한 풍미와 식감을 낸다. 영국 랭커셔 지역에서는 전통적으로 홍차와 함께 곁들여 먹는 인기 간식이다. 겉모습은 소박하지만 재료의 조화를 극대화하는 정교한 조리법이 담겨 있는 셈이다.