로마 피자가 일반적인 이탈리아 피자와 다른 놀라운 이유

우리가 흔히 떠올리는 둥근 화덕 피자와 달리, 로마식 피자는 직사각형 모양으로 구워져 무게를 달아 판매하는 것이 특징이다. 마치 빵집에서 빵을 고르듯 원하는 만큼 잘라 먹는 이 방식은 로마의 독특한 식문화에서 유래했다.

로마식 피자는 판에 넣어 굽기 때문에 바닥면이 바삭하고 도우가 공기층을 머금어 매우 폭신한 식감을 자랑합니다. 특히 대중적인 알 타글리오 방식은 피자를 길쭉한 판에 구운 뒤 고객이 원하는 크기만큼 잘라 무게 단위로 값을 매깁니다. 이러한 방식은 바쁜 로마 현지인들이 길거리에서 빠르고 간편하게 식사를 해결하던 전통에서 비롯되었습니다. 오늘날에는 토핑의 조합도 훨씬 자유로워져 로마를 방문하는 미식가들에게 색다른 즐거움을 선사합니다.