식사의 마침표 디저트의 어원은 식탁을 치우다

달콤한 디저트라는 단어는 사실 식사를 다 마친 후 식탁을 깨끗하게 치운다는 뜻의 프랑스어에서 유래했다. 후식이라는 말 속에 식사의 끝을 알리는 일상적인 의미가 담겨 있는 셈이다.

디저트의 어원인 데세르비르는 식탁 위의 그릇을 모두 치우는 행위를 의미한다. 단순히 달콤한 음식을 먹는 시간을 넘어 식사 과정의 완벽한 마무리라는 철학적 의미가 숨어 있다. 러시아에서는 아침 식사 메뉴를 꿀이나 잼과 곁들여 디저트로 즐기기도 하는 등 나라마다 디저트의 경계는 제각각이다. 오늘날에는 케이크부터 아이스크림까지 선택지가 매우 넓지만, 식탁을 정리하며 나누는 대화의 즐거움이야말로 디저트의 진정한 본질일지도 모른다.