콩을 삶아 만든 영국식 죽 피즈 푸딩의 놀라운 정체

피즈 푸딩은 우리가 아는 달콤한 푸딩이 아니라 콩을 삶아 으깬 짭짤한 영국식 별미다. 놀랍게도 이 요리는 영양가가 매우 높아 과거 육류를 구하기 힘들던 시절 서민들에게 중요한 단백질 공급원이었다.

노란 완두콩을 물과 소금, 향신료와 함께 푹 삶아 걸쭉하게 만든 이 요리는 주로 햄이나 베이컨과 함께 곁들여 먹는다. 영국 북동부 지역에서는 매우 대중적이며 캐나다 뉴펀들랜드에서는 전통 명절 요리의 핵심 재료로 사랑받고 있다. 형태는 소시지와 비슷할 정도로 단단하게 굳혀 먹기도 하는데, 콩을 주재료로 한 고소한 맛 덕분에 한번 맛보면 멈추기 힘든 매력이 있다. 전 세계 곳곳에 비슷한 조리법이 존재할 만큼 아주 오래된 인류의 지혜가 담긴 음식이기도 하다.