먹다 남은 딱딱한 빵의 화려한 변신, 브레드 수프의 지혜

며칠 지나 딱딱하게 굳어버린 빵은 버리는 것이 아니라 훌륭한 요리 재료다. 여러 나라에서 사랑받는 브레드 수프는 남은 빵을 육수에 끓여 부드럽게 만드는 아주 경제적이고 지혜로운 음식이다.

과거 유럽에서는 귀한 곡물을 낭비하지 않기 위해 딱딱해진 빵을 수프에 넣어 다시 부드럽게 만들어 먹곤 했습니다. 특히 사순절 기간처럼 절제가 필요한 시기에 더욱 자주 식탁에 올랐던 친숙한 요리이기도 합니다. 흰 빵부터 거친 호밀빵까지 종류를 가리지 않으며, 오늘날에는 치즈나 채소를 곁들여 근사한 한 끼 식사로도 즐깁니다. 버릴 것이 없던 옛 사람들의 알뜰한 식문화가 오늘날의 맛있는 전통으로 남은 셈입니다.