양키 두들에 등장하는 헤이스티 푸딩은 옥수수 죽이다

미국 독립 전쟁의 상징인 노래 양키 두들에 등장하는 헤이스티 푸딩은 사실 우유나 물에 곡물을 넣고 끓인 단순한 옥수수 죽입니다. 이름과 달리 특별한 요리가 아니라 당시 흔했던 소박한 가정식이었습니다.

과거 미국 개척 시대에 옥수수는 구하기 쉬운 가장 중요한 식재료였습니다. 헤이스티 푸딩이라는 이름은 조리법이 매우 간단하고 빨리 만들 수 있다는 뜻에서 유래했습니다. 노래 가사 속 주인공이 깃털 하나를 모자에 꽂고 이를 헤이스티 푸딩이라 부른 것은 당시 그만큼 이 음식이 일상적이고 흔했음을 풍자한 표현입니다. 오늘날에는 거의 잊힌 이름이지만 당시 미국인들에게는 가장 익숙했던 소울 푸드였습니다.