불을 사용하지 않는 스페인의 여름 보양식 가스파초

가스파초는 익히지 않은 채소를 갈아 차갑게 마시는 스페인의 대표적인 냉수프입니다. 요리라고 하면 당연히 불을 써야 할 것 같지만, 이 음식은 조리 과정 없이 신선한 재료만으로 완성됩니다.

뜨거운 태양 아래서 요리하는 수고를 덜기 위해 탄생한 가스파초는 생토마토와 오이, 피망 등을 올리브유와 함께 갈아 만듭니다. 사실 아주 오래전에는 빵과 기름, 식초만으로 만드는 소박한 음식이었습니다. 신대륙에서 토마토가 전해진 후에야 우리가 아는 지금의 붉은 빛깔 요리로 정착하게 되었죠. 더위에 지친 몸을 식히기에 이보다 완벽한 요리는 없을 것입니다.