겉은 바삭하고 속은 액체인 신기한 광둥식 디저트 튀긴 우유

광둥 지방의 별미인 튀긴 우유는 겉은 황금빛으로 바삭하게 튀겨내지만 속은 입안에서 사르르 녹는 부드러운 우유 커스터드 상태를 유지하는 반전 매력의 간식입니다.

튀긴 우유는 우유를 전분과 섞어 굳힌 뒤 튀겨내는 방식으로 만들어지는데, 열을 가해도 형태가 유지되는 과학적인 원리가 숨어 있습니다. 중국 순더 지역에서 시작된 이 요리는 스페인의 레체 프리타와 매우 비슷하지만 계피나 레몬향을 더하지 않아 우유 본연의 고소한 맛을 더 진하게 느낄 수 있습니다. 차가운 아이스크림 튀김과는 달리 따뜻하면서도 말랑한 식감이 특징이라 한 번 맛보면 잊기 힘든 독특한 디저트입니다.