미래의 식량, 곤충을 먹는 인류의 놀라운 식탁

세계 인구의 4분의 1 이상이 이미 곤충을 일상적인 단백질 공급원으로 즐기고 있다. 곤충은 소나 돼지보다 훨씬 적은 자원으로 단백질을 생산할 수 있는 가성비 최고의 미래 식량이다.

곤충은 소고기와 맞먹거나 더 높은 수준의 단백질을 함유하고 있어 영양학적으로 매우 훌륭한 선택지입니다. 가축과 비교해 온실가스 배출량은 현저히 낮고 사료 효율은 압도적으로 높아 친환경적인 미래 먹거리로 주목받고 있습니다. 현재 전 세계적으로 2천 종 이상의 곤충이 식용으로 쓰이고 있으며, 우리에게 익숙한 번데기 또한 이 흐름의 일부입니다. 이제는 혐오 식품이라는 편견을 버리고 지속 가능한 미래를 위해 곤충의 가치를 재발견할 때입니다.